ご一緒ごはん

心も幸せにしてくれる、ごはんはエライ。
～株式会社自由ヶ丘クッキングスタジオ 代表  鈴木  あゆみ～

久しぶりにブログの更新をと思ったら、

前回の更新は昨年の今頃、くしくも自分の誕生日。

うーん・・・一年経ちましたか、反省に続く反省です。

気を取り直し、

昨日、ワールドカップのメンバーが決定しました。

この夏はブラジルに向かって、みなさん熱くなることでしょうね。

選手の前向きに走る姿を心から尊敬し、応援します。

こんな自分でもなんとか頑張れば何かができるかも、

と思わせてくれる、感動させてくれる力って素晴らしい。

そして、ハタと気づいたんです。

料理を研究する日々を過ごしていて、

そういえばブラル料理を熱中してつくったことないな、

ということに。

ブラジル料理ってどんなものがあるの、と調べてみると、

大きく5つの地域に料理が分かれているそうです。

北部、北東部、中西部、南東部、南部。

使われる食材は、干しダラや塩ダラ、干しエビ、米、豆、牛肉など私たちにもなじのあるものと、パーム油、キャッサバの粉などのなじみの薄い食材。

調理方法も煮込み、揚げもの、炒め物・・。

ふむふむ、グリルするシュラスコだけではないのね。

ご飯と一緒にいただくということで、早速『ムケッカ』に挑戦してみました。

カレーのような感覚でいただける煮込み料理。

シーフードココナッツカレー、ブイヤベースのココナッツ版？

というイメージかな。

ごはんにかけて食べると食べやすく、

熱い夏に熱々のムケッカで暑気払いにもなります。

日本代表の健闘を祈って、ぜひご一緒に。

『ムケッカ』

【材料・4人分】

えび　　　　　　　200ｇ

白身魚　　　　　　300ｇ

A　　　塩　　　　　　　　　　　　小さじ1/3

　　　ライム（なければレモン）　　大さじ2

　　　にんにく（みじん切り）　　　1/2かけ分

トマト　　　　　　　　　　　　　　3個

玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　1個

パプリカ　　　　　　　　　　　　　1個

ピーマン　　　　　　　　　　　　　2個

にんにく（みじん切り）　　　　　　1かけ分

デンデオイル（パーム油）　　　　　大さじ2

※ なければオリーブ油で代用

　B　　　塩　　　　　　　　　　　　　　　　小さじ1

　　　　こしょう　　　　　　　　　　　　　 少々

　　　　コリアンダー　（1㎝の長さに刻む）　適量

　　　　砂糖　　　　　　　　　　　　　　　 好みで

ココナッツミルク　　　　　　　　　　　　　 200㎖

【作り方】

1. えびは殻をつけたまま背わたを取り、白身魚は食べやすい大きさにぶつ切りにします。

2. 1をAに30分ほど漬けます。

3. トマトは皮をむいて1㎝角のざく切りに、玉ねぎ・パプリカ・ピーマンも同じように1㎝角に切ります。

4. 深めのフライパンまたは鍋に、デンデオイルを熱してにんにくを炒め、よい香りが立ったら玉ねぎを加え、しんなりとしたら、3の野菜を加えて炒めます。

5. さらに2のシーフードを4に加えて炒め合わせ、Bを加えて、15分ほど煮ます。

6. 仕上げにココナッツミルクを加えてひと煮したらできあがり。

好みで刻んだコリアンダーを散らします。