食の専門家ブログ - 池田　清和（蕎麦プロフェッショナルが語るそば物語）｜ミールタイム

プロフィール紹介

神戸学院大学教授
池田清和

プロフィール:
神戸学院大学栄養学部教授。
永年そばを研究。
　　　　
略歴：
1972年3月　京都大学農学研究科修士課程修了
1972年4月　神戸学院大学勤務（助手、講師、助教授を経て教授）
1987年　京都大学農学博士
2007年　国際ソバ学会(IBRA)第10回
記念シンポジウムで学会賞を受賞
2007年8月　国際ソバ学会(IBRA)・学会誌編集長
2017年国際ソバ学会(IBRA)副編集長
（本部の欧州移転に伴う）

著書：
「そば打ち教本」(柴田書店)
「食べ物と健康1」(化学同人)
「蕎麦」(EWIV, イスレック・ルクセンブルグ)　　など多数

2010年05月アーカイブ

2010年05月14日蕎麦の利用（その１）