経験したくない！痛風について

痛くなくても尿酸値が高い事を放置しないで！
～管理栄養士  河谷  彰子～

"日本人は野菜不足"で触れた通り、アルカリ性食品であり食物繊維が多い野菜は、尿酸値低下やコレステロール低下に貢献する食材です。
また、エネルギー量が低いため、食事のボリュームアップをしながらエネルギー量を抑える事ができる食材です。

夕食であと1品欲しい時・お酒と一緒につまみが欲しい時等、特に夜の時間帯に食べる量を控えたい時は、野菜料理を加えてみてはいかがでしょうか？

・歯ごたえ抜群の野菜料理３品。
おつまみの中でよく登場する、脂質が多く塩分量も多いスナック菓子・ナッツ類・サラミ・チーズ（プリン体量は少ないですが）は特に気を付けたい食品です。歯ごたえがあった方が食欲も満たされます。

おなかスッキリたたきごぼう（４人分）　１人分 48kcal　塩分相当量 0.4g
　ごぼう：120g
　人参：60g
　すりごま（白）：大さじ１
　酢：大さじ１
　砂糖：大さじ１強
　塩：１g
　薄口醤油：４ｇ
①ごぼうを４～５㎝長さ、太さは約0.5㎝に切る。
②①を柔らかく茹で、包丁の背でたたいて少しくだく。
③人参は太めの千切りにして茹でる。
④調味料と胡麻を混ぜ、②③を和える。

色々野菜のパリパリ甘酢漬け　１人分 35kcal　塩分相当量 0.6g
　キャベツ：30g
　キュウリ：20g
　大根：20g
　セロリ：20g
　人参：10g
　塩：0.6g
　砂糖：小さじ１
　酢：小さじ２
　赤唐辛子：1かけ
①キャベツは角切り・その他の野菜は乱切りにし、塩でもむ。
②砂糖・酢を混ぜ合わせて甘酢を作る。
③①を②に漬けて、冷やしておく。
色々な野菜で簡単に作る事が出来ます。野菜を大き目に切る事で、さらにパリパリ感が出ます。
甘酢でなくても、ノンオイルドレッシングに野菜を浅漬けにしても美味しいですよ。

・ドレッシング２種。
"エネルギーコントロール1.油について"にて、ドレッシングをオイル入り（大さじ１：60～100kcal）からノンオイル（大さじ１：10～15kcal）にするだけで、50～90kcalカットできるとお伝えしています。
最近では様々な種類のノンオイルドレッシングが市販されていますが、自宅で作りたいという方はご参考にしてみてください。

ベジタブルドレッシング　大さじ１＝約8kcal　塩分相当量 0.5g（フレンチドレッシング　約48kcal　塩分 約0.36g）
　醤油：40cc
　酢：20cc
　砂糖：大さじ１
　玉葱（大根）：75g
全ての調味料にすり下ろした玉葱を合わせるだけの簡単ドレッシング。
すり下ろした野菜がとろみとなり、サラダによく絡まる上に、野菜の旨味が加わって美味しくなります。

ヨーグルトマヨネーズ　大さじ１＝26kcal　塩分相当量　約0.1g（マヨネーズ　約84kcal　塩分相当量 約0.2g）
　プレーンヨーグルト：50g
　カロリーハーフマヨネーズ：50g
　（ハーブ：バジル・イタリアンパセリ・セルフィユをお好みで）
ヨーグルトとマヨネーズを半々で混ぜ合わせるだけの簡単ドレッシング。
お好みのハーブを刻んで入れれば、ハーブの香りが加わり、さらに美味しくなります。

スナック菓子をお酒のつまみに召し上がっていた患者様に、味付け海苔や韓国のりを勧めてみたところ、"結構いけるね。スナック菓子を止められそう。"と言われた事があります。

味付け海苔1/8タイプ・1パックは約3.2gで、11kcal・塩分相当量0.1g
韓国のり８枚（５g）で、20kcal・塩分相当量0.9ｇ
ポテトチップス３枚（５g）で、28kcal・塩分相当量0.1g

ポテトチップス３枚では終われなさそう...韓国のりは結構塩分が多いのね...海苔ではおつまみにならない...等、色々な感想はあるかもしれませんが、おつまみに皆さんは、どのような野菜料理を選びますか？