パンを研究する中で

日々パンの研究、教育をする中で考えていること。
～神戸女子大学名誉教授  瀬口  正晴～

国が決めたこと＝安全ではないので、自分でも判断できるようにしておかないといけないと思いますが、専門的なことだと正直わからないことも多いです。

専門家の皆様を信頼して買うしかないので、利害関係だけではない判断を期待したいです。

ヨーロッパやアメリカの方が、
お菓子などの着色が斬新なイメージがあるので
そういった国より食品添加物の規制が
日本のほうが緩いという事実には驚きでした。

着色したセルロース粒をどのように活用するか
とても楽しみにしております。

今回のお話の内容にも驚かされました。

日本よりも、欧米諸国の方が
合成着色料を使った食品が
多くある印象だったので
日本の規制が緩いというのは
意外でびっくりしますね！

セルロースについても毎回新しい発見を
教えていただけるので
毎回楽しみにしています。

合成着色料において
日本は安心だと考えていましたが、
そういうわけではないのですね。

セルロースでの合成着色料の
吸着する性質・・・

続きが楽しみです！

日本は、食品添加物に厳しい国だと
思っていたので驚きました。

炭化したセルロース粒に
色素が吸着したということは
その色素は安全と
捉えてよいのでしょうか…？

添加物の規制に厳しい日本ですから、
無毒性がきちんと証明されているのでしょうか。

それにしてもすべてを許可していない国がある
というのはなぜでしょう。気になります(._.)

セルロース粒の新たな性質。おもしろいですね！

日本はこういった基準値等の規制が
厳しい国だと思っていたので、
その意外性に驚きました。

セルロースは有毒性、発ガン性が
ないとのことですので安心ですが、
普段から自分自身、着色料を
もっと気にしていこうと改めて
思いました。

続き楽しみにしております。

発がん性や有毒性の研究報告があっても
我が国で合成着色料は
許可されているのですね
私も驚きました。

この炭化セルロースの吸着性と
合成着色料の安全性には関係性が
あるのでしょうか。
次回の続きが大変気になります。

食品添加物は、その国によって
許可されているものと
そうでないものがあって
危険はないであろうという推測
で許可されているものが多い
ので少し正直怖いです。

吸着する・しないの結果から
何が言えるのかたのしみです！

炭化セルロース粒　研究の目的が、すりガラスの向こうに,かすかに見えてきたような気がします・・・。

恥の上塗りになるかもしれませんが≪きっとなる！≫、前回（34話）のブログのコメントとして、マトリックスにセルロース粒が捕捉される様子の仮設を２件記載しました。
しかし、電車で「押しくらまんじゅうされている」中で、ふと思ったのですが、マトリックスは「大きめのセルロース粒」を囲むように、「後から形成される」のではないかと思い至りました。
もうここまで来ると、化学というより推理小説の領域ですが・・・。

合成着色料など食品添加物は
多くの加工品に使われていますね。

国が許可しているのだから安全だろうと
普段からあまり気にはしていませんが、
炭化セルロースに吸着する・しないが
何を表しているのか…少し怖いような…
続きが気になります。