パンを研究する中で

日々パンの研究、教育をする中で考えていること。
～神戸女子大学名誉教授  瀬口  正晴～

パンを研究する中で

日々パンの研究、教育をする中で考えていること。

神戸女子大学
名誉教授
瀬口　正晴

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  • 1970年　東北大学農学部農芸化学科卒業
    1970年　森永製菓（株）研究所
    1981年　聖母女学院短期大学
    1993年   神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程
    2006-2009年　家政学部長
    2017年3月　神戸女子大学定年
    日本穀物科学研究会 会長
    AACCI JAPAN SECTION 副会長
    東北大学関西萩友会副会長
　　　
プロフィール紹介

神戸女子大学名誉教授
瀬口　正晴
  • 1970年　東北大学農学部農芸化学科卒業 1970年　森永製菓（株）研究所
    1981年　聖母女学院短期大学
    1993年　神戸女子大学家政学部管理栄養士養成課程
    2006-2009年　家政学部長
    2017年3月　神戸女子大学定年
    日本穀物科学研究会 会長
    AACCI JAPAN SECTION 副会長
    東北大学関西萩友会副会長

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  • 小麦粉の吸水について
  • アルギン酸類の製パン性（パン高、比容積）への添加効果について
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  3. 2013年04月11日 2013年度AACCI大会発表の準備
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